Tänään oli kokonaisen siian ja kasvisgratiinin vuoro. Siika pyydettiin kaupassa suomustamaan. Pään sai keittiön lattialla tilannetta vahtinut Jakki.
JJ kuorrutti kalan ruisjauhoilla, zestöljyllä, sitruunalla, valko- ja limepippureilla ja suolalla ja paistoi sen kohtuullisessa lämpötilassa, 220. Loppukärvennys eli pinnan rapeus tuli grillivastusten alla.
Minä tein parsakaalista, porkkanasta ja pikkusipuleista gratiinin. Keitin ensin vähän aikaa kasviksia suolavedessä. Veteen menivät vähäksi aikaa myös kokonaiset, kuoritut valkosipulit. Niistä tulee ihananmakuisia kukkia, kun lorottaa päälle öljyä ja hunajaa ja heittää mukaan uuniin gratinoitumaan.
Tein kasviksille kastikkeen, johon tuli kasvisten keitinlientä, valmiiksi pippurilla maustettua ruokakermaa, pienittyä chorizomakkaraa (Lidlistä löytyy suosikkiamme), rakuunas ja suurusteeksi vaaleaa Maizenaa.
Kylläpä maistui. Jälkiruoaksi kahvit ja viimeiset joululusikkaleivät pakastimesta. Väliin vadelmahilloa.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti