Puuvillapeite Aallon harjalla ja Riikan ja Oton Afrikankukkapeite

Vauvapeite Riikan ja Oon pojalle syntyi osin olemassa olevista langoista, osin Taiteokeskuksesta LRSO:n käsityökerhon yhteydessä ostetuista langoista. 

 Peite valmistui hitaasti mutta varmasti. Kadotin värikkäässä kestokassissa olleen, kolmen pienen neliön kiinnittämistä vaille valmiin työn vuodeksi. Etsin kaikkialta, niin luulin, kunnes se vain ilmestyi mankelini alle. 

Aaltoilu johtuu siitä, että palaset eivät ole samankokoisia johtuen satunnaisista langoista, joita käytin. Mielestäni hieno oikeastaan siksi: aaltoilua on elämäkin.

 Ellen Svinhufvudin kakku

Piti ruveta kokeilemaan. Monenlaisia ohjeita katselin, mutta päädyin lopulta Kinuskikissan Ellen-kakkuun. Muunsin sen 10 hengen kakuksi. Tuorejuusto, vaniljainen, korvaamassa osaa voita täytteessä oli erinomainen. Ensi kerralla laitan enemmän. 

HS:n ruokasivustolta löytyi lisä, jota käytin: sokerivedessä kiehautettuja ohueksi leikattuja persimoneja tuöi kakun sisälle sekä päälle koriteeksi. Vein kakun lapsenlapsen 16-vuotisjuhliin yllätyksenä. Saavutti suuren suosion siellä, kun on vielä gluteeniton herkku.

Tässä Kinuskikissan 10 hengelle muunnettu ohje, kreemissä tuorejuustoa, mikä on hyvä juttu:

Marenkipohjat (4 kpl)

4,29 valkuaista 

2,5 dl tomusokeria 

107,14 g mantelijauhetta (150 g = n. 2 3/4 dl) 

Kreemitäyte

0,36 dl vettä 

0,71 rkl pikakahvijauhetta (”murukahvia”) 

0,54 dl fariinisokeria 

142,86 g vaniljatuorejuustoa 

142,86 g voita 

0,71 dl tomusokeria 

71,43 g mantelijauhetta (100 g = n. 2 dl) 

Pinnalle

35,71 g mantelilastuja (50 g = n. 3/4 dl) 

tomusokeria

Tässä HS:n ohje

Ellen Svinhufvudin kakku

8 palaa

Valmistusaika 50 minuuttia + kypsennys 1 tunti 30 minuuttia

5 M-kokoisen kananmunan valkuaista

3 dl tomusokeria

2 dl mantelijauhetta (kuoretonta)

Pehmitetyt persimonit

3 persimonia

2 dl vettä

1 dl sokeria

Mokkakreemi

1¼ dl kuohukermaa

4 rkl sokeria

1¼ dl vahvaa kahvijuomaa

300 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä

1 dl mantelijauhetta (kuoretonta)

Lisäksi

1 dl mantelilastuja

1. Erottele valkuaiset keltuaisista. Vatkaa valkuaiset ja tomusokeri kovaksi vaahdoksi.

2. Sekoita mantelijauhe varovasti lastalla käännellen vaahtoon. Levitä taikina neljäksi samankokoiseksi levyksi (15 cm x 22 cm) kahdelle leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Kypsennä kakkupohjia 125-asteisessa uunissa yhtä aikaa noin 1½ tuntia. Vaihda peltien paikkaa kerran kypsennyksen aikana.

2. Irrota levyt vielä lämpiminä varoen leivinpaperista, siirrä puhtaalle leivinpaperille ja anna jäähtyä kokonaan.

3. Leikkaa persimonit ohuiksi viipaleiksi. Kiehauta vesi ja sokeri kattilassa. Nosta persimoniviipaleet muutamassa erässä sokeriliemeen noin 2 minuutiksi. Nosta reikäkauhalla puhtaalle leivinpaperiarkille.

4. Kiehauta kerma, sokeri ja kahvi kattilassa. Anna jäähtyä noin 15 minuuttia.

5. Vatkaa huoneenlämpöinen voi vaahdoksi. Lisää kerma-kahviseosta noin pari ruokalusikallista kerrallaan koko ajan vatkaten. Lisää lopuksi mantelijauhe joukkoon ja sekoita tasaiseksi.

6. Nosta yksi pohjalevy tarjoiluvadille ja levitä sille noin neljännes mokkakreemistä.

7. Nosta seuraava pohja päälle ja levitä mokkakreemiä. Lado tähän kerrokseen vieri viereen noin 2/3 persimoniviipaleista. Jatka nostamalla kolmas levy päälle ja levittämällä kerros mokkakreemiä. Nosta viimeinen levy kanneksi ja levitä päälle loput kreemistä.

7. Paahda mantelilastuja kuumalla, kuivalla pannulla 2–3 minuuttia koko ajan sekoittaen. Varo polttamasta ja siirrä mantelilastut kuumalta pannulta heti lautaselle jäähtymään. Ripottele mantelilastuja kakulle ja levitä loput persimoniviipaleet päälle.

Pieni suklaakakku

 Tämä ohje on Annin uunissa -blogista. Tein nyt toisen kerran. On todella maukasta ja mukava leipoa, kun ei tarvitse vatkata eikä vaahdottaa. Vuoan (halkaisija n. 15 cm) voitelin voisulalla ja korppujauhojen tilalle kookoshiutaleita, joka antoikin mukavan, pienen lisäefektin makuun.

Päälle toisella kerralla Fazrin sinisestä, pienestä määrästä voita ja luomukuohukermaa kuorrute.Luomukermastako johtui, että tuli jotenkin venyvää, ei valuva. Hyvää se silti oli. Ensimmäisellä kerralla tein leivontasuklaasta ja kermasta kuorrutteen. 

Gluteeniton Supersuklainen Suklaakakku (minikakut)

Ohje: (12 kpl)

• 1 dl sulaa voita
• 1 dl kaakaojauhetta
• 2 dl ruokosokeria
• 2 dl gluteenittomia jauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• ripaus suolaa
• 1 kanamuna
• 0.5 dl maitoa
• 0.5 dl kahvia
• 0.5 dl suklaahippuja (rouhittua suklaata)
• 1 tl vanilja-aromia

1. Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen. Aseta ritilä uunin keskitasolle.
2. Sulata voi ja jätä jäähtymään.
3. Sekoita kaikki kuivat aineet kulhossa (ei suklaahiput).
4. Sekoita jäähtynyt voi, kananmuna, maito ja kahvi (kaikki huoneenlämpöisinä) toisessa kulhossa.
5. Yhdistä kuivat ja nesteet keskenään käännellen hyvin.
6. Voitele huolellisesti 12 paikkainen minikakkupelti (yhden kakun halk. 5 cm)
7. Pursota taikina minikakkupellille ja paista kakkuja noin 18 min (tarkista kypsyys tikulla!).
8. Valmista suklaaglaze kun kakut ovat uunissa (ks. ohje alla).
9.  Anna minikakkujen jäähtyä pellillä noin 15 minuuttia ja kippaa kakut sitten jäähdytysritilälle.
10. Sivele suklaaglaze kokonaan jäähtyneiden suklaakakkujen päälle.

Vinkki! Paista ohjeella halutessasi yksi pieni suklaakakku 15 cm vuoassa. Auta minikakut pellistä ulos nostamalla varovasti kakun reunasta esim. hammastikulla. Gluteenittomat kakut ovat aina hauraampia rikkoutumaan, joten ole varovainen. 

                        

Financier-leivos

 Samuli voitti v. 2025 MasterChefin. Finaalissa hän valmisti jälkiruoaksi Finance-leivoksia, harkon muotoisissa vuoissa, kullalla koristeltuja. Minulla ei ole financier-vuokia, mutta silikoniset vuoat kävivät hyvin. Tein K-ruoan ohjeella, mutta vaihdoin jauhot semperin hienoihin. Onnistuivat loistavasti, ruskistetun voin tuoksu huumasi koko keittiön. Nam, Jatkoon. Syötiin Alprosoya-rahkan kanssa. Voisi tehdä vaikka raparperista ja kaurasta paistoksen niiden kylkeen, kun on raparperiaika.

Sitruunakakku

 Vappukakku tänä vuonna on sitruunakakku. Tein kaksi pienempää kakkua: toinen meni melkein maistellessa lämpimänä. Niiin hyvää oli. Ohje Himoleipurilta. Kiitos.