Perunakakku

Kyllä on peruna hyvää. Söimme JJn kanssa iltapalaksi puolikkaan perunakakkua - ilman mitään lisukkeita, lihoja tai kaloja. Rungon kakulle sain Yhteishyvän ruokaliitteestä, mutta totuttuun tapaan tein oman maun mukaan:


Perunakakku, suurin piirtein:


- van gogh -perunoita n. 1 kg
- luomukevytmaitoa ja alprosoijakermaa yht. 4 dl
- kaksi valkosipulinkynttä
- puristettua limenmehua
- suolaa myllystä
- limepippuria
- juustoraastetta


Kuoritut perunat liulutaan ohuiksi viipaleiksi (kone siihenkin löytyy, mutta ennen kuin sen kaapista kaivan ja veivaan oikeat osat paikoilleen ja käytön jälkeen pesen osat ja talletan taas kaappiin vie sen verran aikaa, että veitsellä vaan...), maito ja soijakerma kuumennetaan kattilassa varustettuna pilkotuilla valkosipulinkynsillä. Kuumaan seokseen lisätään perunaliulut ja annetaan kiehua hiljalleen n. 10 minuuttia.
Perunaliulut lävikköön, maitokermaseos talteen. 
Voidellaan leipävuoka, minulla silikoninen, voilla vaikka vain maun vuoksi. Vuoka vuorataan leikatuilla leivinpaperisiivuilla, joista reunat jäävät yli vuoan. Perunaliuluja, mausteita, juustoraastetta ja limenmehua asetellaan kerroksittain vuokaan. Maitokermaseos valutetaan vielä päälle. Päälle laitoin vielä juustoraastetta.
Annetaan kypsyä 200 asteen uunissa n. 45 minuuttia. Vuoka saa vetäytyä reilun aikaa ennen kumoamista. Paperisuikaleet auttavat kumoamista.
Sitten vain leikataan kuin kakunpaloja ja nautitaan.


Syödessämme mietimme muunnoksia ja variaatioita kakkuun, ja niitähän löytyi ja löytyy vaikka kuinka:
lisätään esim. homejuustoa, fetaa, anjovista, savukalaa, kinkkua, pekonia...