Vappupäivän herkku oli mustatorvisienikeitto. Olemme tehneet tätä monesti, aina eri versio tietysti. Silloin kun olemme löytäneet metsästä sieniä, on keitto ollut sitä parasta. On se hyvää, vaikka tavaratalosta hommaa pakkauksen. Liottaa kannattaa.
Tänään JJ tekee sen suunnilleen näin:
Pilkottua valkosipulia ja punasipulia freesataan voi-oliiviöljyn seoksessa. Pilkotut ja kuoritut tuorekurkun palat sekä osa liotettuja mustatorvisieniä lisätään joukkoon, annetaan muhia hetki ja soseutetaan karkeaksi, ei liian hienoksi. Sitten pienittyä savulammasta, suolaa, sokeria, hunajaa ja rakuunaa sekä pippureita myllyistä. Lisätään kuohukermaa ja ruokakermaa sekä loraus minttuviinaa. Maustellaan edelleen vaikka millä, mitä kaapissa on: soijalla, roquefortjuustolla, aurinkokuivatuilla tomaateilla sekä pienellä määrällä chilisäilykettä, pilkottuina. Lopuksi lisätään loput sienet paloina. Maistellaan maistelulusikalla ja lorautetaan hunajaa vielä lisää. Koristellaan basilikalla.
Tämä on aika tujevaa ja tulistakin, mutta kyllä torvisienten maku on tallella.
TOISENLAINEN, syksyinen MUSTATORVISIENIKEITTO
Tässä aineet:
- pekonia, sipulia, valkosipulia, suolaa, hunajaa, limepippuria, tuoretta rakuunaa
- kesäkurpitsaa omasta maasta
- Koskenlaskijaa, kylmäsavuporo
- mustatorvisieniä metsästä
- kuohukermaa ja vettä
- kehäkukan terälehtiä koristeeksi
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti