Edesmennyt äitini teki maailman parasta piimäjuustoa. Tilasin sitä häneltä kaikkiin juhliimme ja muulloinkin... Sain hyviä ohjeita ja vinkkejä, mutta en vain onnistunut. Nyt sitten vuosikymmenien jälkeen olen kokeilujen kautta päässyt ainakin likimain yhtä hienoon juustoon:
Aineet huoneenlämpöön etukäteen, muistui mieleen äitini neuvo:
1,5 l kulutusmaitoa
1 l piimää
0,5 dl maitojauhetta
2 munaa
suolaa ja valkosipulia, yrttejä tms. maun mukaan
Maito kuumennetaan kiehuvaksi, lisätään vatkattu muna-piimäseos ja kuivamaito. Annetaan olla miedolla lämmöllä, kunnes juustomassaa on muodostunut riittävästi. Sitten vain kostutettuun sideharsoon siivilään lapioidaan reikäkauhalla juustoaines ja mausteet. Kevyt paino päälle, jääkaappiin ja seuraavana päivänä saa kumota kauniin juuston lautaselle.
Herasta tulee esim. mainio foccaccia-leipä.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti