Made in Tarulaakso

Tulipa maanmainio madekeitto. JJ valmisti, minä pilkoin. Madekeitto syntyi näin:

- valmiiksi nyljetty made perattiin, poistettiin pää ja kidukset, puhdistettiin talouspaperilla, otettiin maksa sivuun

- kala kiehumaan veteen, joukkoon kokonaisia pippureita ja laakerinlehtiä, kuorittiin vaahto pois, keitettiin n. 15 minuuttia

- kala odottamaan, liemi siivilöitiin, lisättiin vielä kalalientä

- perunaa, porkkanaa, lanttua, purjosipulia, palsternakkaa, sipulia ja valkosipulia liemeen kypsymään

- maksa kypsymään noin vartiksi, otettiin pois ja syötiin leivän päällä, nam

- made pilkottiin paloiksi ja lisättiin muutamaksi minuutiksi

- samoin kerma ja soyakerma

- maustettiin maun mukaan valkopippurilla, hunajalla, tarvittaessa suolalla

- lopuksi köntti voita

maistuvaa talvikeittoa!