Kassler on yksi suosikkilihoistamme, mieluummin hankimme hyvää luomukassleria kuin sisäfilettä.
Nyt se valmistettiin näin:
- otetaan aluksi pinta uunin ylävastuksella
- hierotaan suolaa ja pippuria pintaan ja tehdään vielä kulhossa öljymarinadi (öljyä, valkosipulia, marinoituja sipuleita, chilisäilykettä, hunajaa, timjamia)
- sitten pussiin ja 170-asteiseen uuniin, kunnes mittarissa on 79
- seuraavana päivänä leikkasimme paistin viipaleiksi, pistimme uunivuokaan ja päälle kastiketta:
- paistilientä, anjoviksia, kanalientä (sattui olemaan purkin lopppu), punaviiniä, valkopippuria,
mustapippuria, hunajaa, appelsiininmehua... joitain mausteita
Maistui erinomaiselta valkosipuliperunoiden kanssa. Kastiketta oli tietysti lisää kattilassa.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti