Eilen teimme karitsan hienosta etuselkäpalasta maukkaan lihakeiton: lihaa keitettiin kokonaisena juuresten, sipulin, laakerinlehden, pippureiden jne. kanssa pitkään ja hartaasti. Kun liha oli täysin kypsää, liemi siivilöitiin, liha paloiteltiin suht isoiksi paloiksi, perunaa ja juureksia lisättiin, mausteltiin suolalla, pippureilla, tuoreilla ja kuivatuilla yrteillä. Kun perunat jne. olivat kypsät, oli keitto valmis.
Kyllä maistui näkkileivän ja juuston kanssa.
Lapskoussi Tarulaakson tyyliin
Tänään sitten keittoliha taivuteltiin lapskoussiin:
- eilisen lihakeiton liemessä keitettiin paloiteltuja perunoita, bataattia, lanttua ja palsternakkaa. Lihakeiton loput lhat riivittiin pieniksi, palvikylkeä pilkottiin myös pieniksi. Perunat ja muut kasvikset otettiin pois liemestä ja survottiin toisessa kattilassa. Survokseen lisättiin keittolientä tarpeen mukaan sekä sitruunavoita ja valkosipulivoita, dijon-ryytisinappia, suolaa ja pippuria.
Sitten lautaselle kasa survosta, keskelle lihat ja koristelu persiljalla, kyytipojiksi suolakurkkua ja puolukkaa.
Enpä muista milloin olisin herkullisempaa lapskoussia syönyt. Namskis!
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti