Kesäkurpitsakausi on alkanut: pellolta pukkaa jos jonkinlaisia kesäkurpitsoita. Niitä syödään varmaan viimevuotiseen tapaan salaateissa, paistetaan sipulin ja hunajan kanssa, täytetään juustolla ja kuorrutetaan, tehdään foccaccia-tyyppistä leipää, joka täytetään kesäkurpitsalla. Osasta tehdään pikkelsiä tai muuta säilykettä kurkkujen tapaan. Hillosokeri on mainio tuote myös kurpitsan säilömiseen. Tarkempia - jaa, tarkempia ja tarkempia meiltä ei tule, mutta sellaisia suurinpiirteisiä vinkeiksi - ohjeita tulee, kunhan taas tänä kesänä niitä valmistellaan.
Kokonainen filee marinoidaan mieleisillä aineksilla, meillä öljyllä, pippureilla, suolalla ja lorauksilla alkoholituotteita (JJ marinoi, ei tarkemmin luetellut) ja terassilta saksituilla yrteillä (rosmariini, persilja, timjami). Annetaan marinoitua yön yli, vähempikin riittää.
Filee grillataan tai ruskistetaan avokadoöljyssä. Pataan listätään silputtua sipulia, ruohosipulia pellosta, pilkottuja kesäkurpitsalohkoja, hunajaa, valkopippuria ja limepippuria sekä kuohukermaa. Annetaan muhia kypsäksi. Kastiketta lisätään vain sen verran, että fileen pinta ainakin jää näkyviin: näin saadaan fileen kiva rusketus säilymään. Runsaasti persiljasilppua pintaan.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti